金柑の甘露煮で風邪知らず

鹿児島から旬の金柑2㎏をお取り寄せ。

白ワインでさっぱりと煮た甘露煮で、今年も風邪知らず。

鮮度がよいので竹串ではヘタが取りにくく、苺のヘタ取りも登場。

次に天地を切り落とさないように注意しながら

縦に6から8本の切込みを入れましょう。

8個

水から中火にかけて、沸騰したら弱火で3分ほど静かに煮てアクを取ります。

ざるにあげたら水にさっと浸して、もう一度ざるにあげましょう。

次は恒例の種取りです。小さな1粒に入っている種の数は6～8個。ふーっ！！

甘露煮を口に含んだときの幸せ~~♪♪を考えれば、

とっても地味な種取り作業も鼻歌まじりの楽しさです。

下処理が終わったら甘露煮に。

白ワインと水で柔らかくなるまで煮たら20％のグラニュー糖を加え

とろんとするまでコトコト弱火で煮ていきます。

焼酎や赤酒などで作ったこともありますが、

ここ数年はさらりと白ワインで煮るのがお気に入りです。

熱々のうちに瓶につめて蓋をして、完全に冷めたら冷蔵庫へ。

金柑のジャムにはクミンシードとコアントローを加え

グラニュー糖は20％と控えめに。

毎朝食べる自家製ジャムは我が家好みにアレンジしています。

まだまだ寒さが続くこの季節。

ビタミンCやビタミンPを効率よく摂れる金柑を食べて

元気に春を迎えましょう。