ポーク・ハッシュ(ブタ焼売)

奄美大島それいゆふぁーむの完熟マンゴー。

ラスト1個はハワイの定番、マンゴーとアボカドのサラダに。

ならば、メインもハワイ料理にいたしましょうということで

「ポーク・ハッシュ(ブタ焼売)」を作ってみましたー！！

母から届いたチビ・トウモロコシはグリルで香ばしく焼き、

叔母の畑のモロヘイヤは、ナンプラーとかつお節のお浸しに。

ポーク・ハッシュは日本でいう豚肉のシュウマイのこと。

細切りにした皮をのせる花焼売にしたら、簡単で見栄えもステキ💛

具をアレンジする楽しさもあり、秋の料理教室でご紹介予定です。

エスニック料理、少しずつレシピを増やしていきますねー！！

200gの豚赤身ひき肉があったので、100gずつ2種類の具で。

A：生姜、ピーマン、紫玉ねぎ／B：ニンニク、人参、紫玉ねぎ

みじん切りにした野菜に片栗粉大さじ１ずつをまぶしてから

豚肉と調味料(塩、胡椒、醤油、ごま油各少々）を加えてよく練り

５個ずつに丸めました。シュウマイの皮は包丁で切っておきます。

手でほぐした皮を丸めた肉に均等にのせてから

１個ずつ手の平にのせて軽く押さえて形を整えて蒸し器へ。

２種類の味がわからなくなりそうだったので、ふと思いつき

ピーマンと人参を小さく切って中心にのせたら、あら~！いい感じ💛 

よく蒸気の上がったミニ蒸篭で、10分ほど蒸しました。
火が通ると皮が透明になって、ピーマンと人参の色が透けておいしそう！！
冷蔵庫にある野菜をみじん切りにして、挽肉と混ぜてよく練り、
皮を切ってのせて、蒸すだけなので、あっという間に完成です。

南仏のよく冷やしたシャルドネを合わせて晩ごはん。

この夏も、とびきりの完熟マンゴーをたっぷりと堪能しました。

ハワイ料理の本から、未知なる料理を作る楽しさを思い出し

我が家の定番がどんどん増えています。

それいゆふぁーむの皆さんに感謝。そして、ご馳走さまでした。