春野菜から夏野菜へ

気温が上がってくると飲みたくなる「アボカドときゅうりのスープ」。

体の声が聞こえてくると、キュウリも美味しくなり値段も手頃に。

今シーズン、初めての登場です。一口ごとに、夏の訪れを感じます。

レモン汁を上手に使えば、翌日まで、色もキレイなグリーンのまま。

料理教室でもとても人気のスープです。

「野菜がたっぷり食べたいなー」というリクエストでこちら。

野菜の揚げ浸しは季節の野菜を素揚げして、出汁に浸すお惣菜。

ピーマン、パプリカ、なす、いんげん、エリンギ、名荷

新ごぼう、新人参、かぼちゃ。冷蔵庫の野菜をどんどん素揚げして。

出汁：みりん：薄口しょうゆ＝８：１：１の浸し汁は万能です。

大鉢にたっぷりと盛りつけて、この日の銘々皿は輪島塗に。

器選びも楽しく、野菜って美しいなぁと思わず見とれてしまう一品。

この夏も幾度も登場する我が家の定番野菜料理です。

ちなみに、出来たての薄味も翌日のよく味が染みたところもどちらも好み。

たっぷり作って、その両方を味わうのを楽しみにしています。