桜のお菓子

八重桜の季節もいつの間にか終わりに近づき、まもなく新緑の季節に。

今年はお花見を楽しむことはできなかったけれど、

その分、桜のお菓子をいつもよりも作り、お茶の時間を愉しみました。

1シーズンに5種類の桜のお菓子を作ったのは、初めてかもしれません。

「桜道明寺」は食紅を少し入れすぎて、濃いめのピンク色に。

落ち込んでいると、「おお！！八重桜色の道明寺だねー♪」とダーリン。

狙ったわけではないけれど、マンション敷地内の八重桜はまさに満開。

その言葉に、なんだかほっこり嬉しくなったティータイムでした。

生地に桜の葉を刻み入れ、桜の花を焼き込んだ「桜のシフォンケーキ」。

紅茶のシフォンケーキのレシピをアレンジして、作ってみました。

葉や花がくっついて、型から外すのがちょっぴり大変でしたがお味は◎。

ふわふわしっとり、優しい甘味の中にほんのり桜の葉の塩気とよい香り。

来年の料理教室でご紹介できればいいなぁと思っています。

こちらは料理教室レシピで作った桜餅。

ほんのりピンク色がソメイヨシノの可憐な色調ですね。

卵白だけで作る「エンゼルケーキ」にも生地に桜の葉の塩漬けを刻み入れ、

生クリームはキルシュ(サクランボのリキュール)で風味付け。

蕾も飾って、春らしい装いにデコレーションしました。

3月の和食MENUでご紹介している淡雪かん。

メレンゲを寒天で固めたやさしい口当たりの和菓子です。

お好みで黒砂糖で作った黒みつをかけていただきます。

ランチ代わりのおやつの時間。この日は「ミニどら焼き」でした。

餡子は冷蔵庫にいつも常備して、その日の気分でいろいろに。

ミニどら焼きはホットケーキよりも簡単かもしれません。

新聞で紹介されていた麻布昇月堂の「一枚流し麻布あんみつ羊かん」。
どうしても食べたくなって、家にあるもので作ってみました。
あんみつと羊羹を一緒にするなんて！！！凄すぎる発想💛
でも、我が家では別々に食べるのがいいねーという結論に(笑）。
実物はもっと美味しいとは思うのだけれど。

家にいるということがストレスになるなんて、びっくりな毎日。

「コロナが怖い」という気持ちが、知らず知らずのうちに

心身を傷めつけているようです。突然、全身に蕁麻疹がでましたー(涙)。

なんともショボイ自分自身に、またまたびっくり。

ベランダのハーブたちの世話を焼いたり、お菓子を作ったり、

料理をしたり、掃除をしたり、映画を見たり、音楽を聴いたり、

着物を着たり、着つけたり。好きなことに目を向けていたら

いつの間にかかゆみもなくなり、蕁麻疹が治っていました。

「できないこと」に目を向けず、「できること」を楽しんで。

私にできることは、とにかく元気でいることだけだから、

こんな状況でも、できるだけ笑顔で過ごせたらと思っています。