蜜ろうラップ~できることから

ずっと気になっていた『蜜ろうラップ』を作ってみました。

蜜ろうを布に染みこませて、繰り返し使えるエコラップです。

蜜ばちの巣から取れる”ろう”のことで、抗菌・保湿効果があるそうです。

初めてなので、レシピ付きの蜜ろう50gを買いました。

この量で約25×25cmのラップが約3枚作れるそうです。

同じお店で、小花柄とストライプのオーガニック・コットンも購入。

　　

レシピ通り、アイロン台に新聞紙を広げ、ワックスペーパーと布をのせます。

蜜ろうをぱらぱらと置き、その上にもう一枚のワックスペーパーをのせ、

アイロンを低温でかけながら、蜜ろうを溶かしていきます。

布全体に溶け広がったら、ワックスペーパーを外して冷ませば完成。

思ったよりも簡単にできたので、続けて何枚か作ってみました💛

サンドウィッチ用を2枚、中サイズを2枚、ココット用を4枚。

さっそく、ダーリンの日々のお弁当に使ってみました。

サンドウィッチを包んでみたら、こんな感じになりました。

これで10回ほど使っていますが、折り線やシワが少しできただけで

使い勝手もよく、ダーリンもお気に入りのエコラップです。

お手入れも簡単で、やさしく洗って自然乾燥するだけ。

自家製カッテージチーズやリエットを入れるココット用にも。

容器との粘着性を高めるにはダンマル樹脂をプラスしたり、

やわらかく仕上げるにはホホバオイル、鍋で作るほうがムラがない。

などなど、使い勝手を高める方法はいろいろありそう。

シリコン・ラップを試してみるのもいいかなぁと思ってみたり。

未来の地球のために、できることから少しずつ💛

我が家の暮らしにあったエコ・グッズを取り入れていきましょう。

たまり醤油ができました

2019年１月に仕込んだ自家製味噌。

昨年は夏からずっとボストン暮らしだったので、

パントリーの引き出しに入れて、ほったらかしのまま。

あっという間に１年が過ぎ、醤油のよい香りがしてきたので

どきどきしながら様子を見てみることに。

今年も、キラキラ濃厚なたまり醤油ができていました。

おいしそう！！そして、なんとも幸せな香りです。

重石の重さや大豆の水分量、塩分濃度、保存環境などで、たまりの量は異なります。

あまり多すぎる場合は、よい旨味が味噌から抜けてしまうので

上澄み液をスプーンでそっとすくって、丁寧に取り分けます。

玄米味噌はさらっとしたテイストで、豆味噌はとろみがありました。

昨年の仕込みで重石をしたのは玄米麹味噌５㎏(左上)と豆味噌２㎏(左下)。

もう一つの玄米麹味噌２㎏(右下)は、味噌づくり教室の試作で

2018年11月に重石をせずに熟成させたもの。

たまり醤油はできていませんが、ほどよい熟成感♬♬。おいしい！！

2011年から初めてた味噌づくり。こんなに簡単で美味しいなんて！！

2人暮らしの我が家では、2年に一度5㎏ずつの仕込みが適量。

去年はワークショップでたくさん仕込んだので、

しばらくは、熟成した味噌を堪能したいと思います。

表面に白いカビが出ていれば、その部分は薄くスプーンで取り除き、

容器の内側はアルコール(ホワイトリカー)などで綺麗にふいて

新しいラップで表面をピタッと覆ってから蓋をします。

今、食べている味噌がなくなるまで、しばしの熟成タイム。

これ以上の熟成がお好みでないなら、冷蔵庫へどうぞ。

子供の頃から、父の故郷、長野の叔母が作る信州味噌で育ちました。

味噌は買うものでなく、大きな味噌樽からとってくるもの。

学生時代に初めて買った味噌の衝撃(笑)は、今でもはっきりと覚えています。

それからずっと、実家から送ってもらっていましたが、父が他界し叔母も高齢に。

そんな理由で作り始めた自家製味噌づくりですが、今、とても楽しんでいます。

それいゆふぁーむのたんかん

今年も奄美大島「それいゆふぁーむ」から、たんかん5㎏をお取り寄せ。

栽培中は無農薬で育てられるたんかんは、大きさもバラバラで、

傷もある自然のままの素朴な姿。それが可愛く思えるとびきりの美味しさです。

高い糖度と程よい酸味、あふれる果汁。何より、皮が薄く食べやすい。

一口ごとに、思わず笑顔になっています。

シンプルな「たんかんロールロールケーキ」。

たっぷりの果実とピールを加えた生クリームを

たっぷりと巻き込んで、ふわふわで甘味も爽やかな春の味♬♬

料理教室では、苺ロールでレッスンしています。

大根のサラダにたんかんはぴったり。

ローストしたアーモンドやベランダのミントがアクセントに。

おいしさのポイントは、切った大根に塩少々をふって

出てきた水気を軽く絞ってから他の具材と合わせること。

大根特有のくさみがとれて、瑞々しさはそのまま。洗練された味わいに。

こちらも外せない「たんかんのマチェドニア」。

食べやすく切ったたんかんにラム酒漬けレーズンとくるみのロースト、

そこにグラニュー糖を少々とコアントローをたっぷりかけて。

1時間ほどマリネすると、ご馳走デザートのできあがり。

オレンジミントがよく合います。チーズプリンに添えても美味！！

 

ぜいたくに果汁を使った「たんかん寒天」も作りました。
朝日新聞の記事でみかけて、子供の頃を思い出しながら食べました。

国産の紅茶にもよく合って。

果汁を絞った後の皮や袋は、たんかんジャムに使いましょう。

具がたっぷりの贅沢なたんかん寒天になりました。

定番ではありますが、「たんかんのオランジェット」も。

珈琲にも紅茶にもワインやウイスキーにもよく合う大人の味わい💛

八朔や甘夏でもよく作りますが、

季節限定のたんかんのオランジェットは、春のお楽しみ。
コツさえ覚えれば、意外とかんたんに作れます。

1kg分はお約束のたんかんジャムに。

他のデザートで使わなかった皮や実もジャムに加えて作ります。

果汁、皮、中袋、種。すべて使って仕込むのが我が家流。

たんかんをそのまま丸ごと味わえる、自家製ならではのおいしさです。

国産の無農薬レモンが手に入ったら、レモンジャムもおすすめです。

柑橘系のジャムは作り方は一緒。苦みのぬき加減もお好みで。

2種類のジャムがあると、朝ごはんが楽しみに♬

我が家の元気の秘訣は、柑橘類のジャムにあるかも。

そのくらい、毎日たっぷりとパンにのせていただいています。

豚ロースのソテー・たんかんソース。

料理教室では、スペアリブでレッスンしている春のMENU。

豚肉はもちろん鶏肉でもおいしい。柑橘類と白い肉類の相性は抜群です。

 　

皮の苦みをアクセントに、白ワインに合う味わいに仕上げます。

前菜の長ネギと野菜の焼きマリネは、粒マスタード風味。

長ネギの甘さは寒い季節限定。名残りの味も楽しみましょう。

料理教室でも人気のオレンジ・ケーキを

ふと思い立ち、ブラウニーの生地で焼いてみました。

これが大正解。なんともリッチなおいしさに。

ブラウニーには胡桃もたっぷりと入っています。
たんかんは小さめ3個を白ワイン煮にして敷き詰めます。
熱々の焼き立てのうちに、グランマニエをたっぷりと含ませて。

2人暮らしの我が家ですが、５㎏のたんかんは10日間で残り4個に(涙)。
今年も、奄美大島の春の味を心ゆくまで堪能させていただきました。
それいゆふぁーむとの出会いに、心から感謝する今年の春です。

季節の変わり目は体調を崩しやすいもの。
旬の柑橘類でビタミンCをたっぷりとって、免疫力を高めましょう。