笑顔になれるサラダ

サラダのおいしさは、一つひとつの具材の下処理で決まります。

一番大切なことは、野菜の水気をしっかりときること。

ドレッシングが素材によく絡むだけでなく、野菜がみずみずしさも保てます。

セロリと紫玉ねぎは薄切りにしてさっと水にさらし、よく水気をきります。

沸騰した湯でスナップえんどうはさっと色よくゆで、氷水で急冷し、

その後にブロッコリーを固めにゆで、どちらもざるにあげて水気をきります。

レタスは買ってすぐに外葉を洗い、芯をくり抜いて水上げをします。

しっかりと水気をきったら、ペーパータオルに包んでジップロックへ。

これでレタスも瑞々しさを取り戻し、驚くほどにバリっとします。

盛り付ける前に冷蔵庫から出し、サラダスピナーでしっかり水切りを。

下処理ができたら、野菜を大きな鉢に盛り付けていきましょう。

料理教室でもお伝えしていますが、どこから取っても不公平がない盛り付けを。

そのために具材は半分ずつに分け、２段に盛り付けていきます。

左側は下の段。ここには形が悪いもの、ブロッコリーなら茎の部分などを

そして右側の上の段には、豆粒のそろったスナップえんどうを盛りつけます。

サラダはラップをかけて冷蔵庫へ。食べる直前にドレッシングを回しかけます。

瑞々しい緑色のサラダは、見た瞬間に気持ちを爽やかにし、

テーブルを華やかにするだけでなく、食べ手の食欲をそそります。

見て嬉しく、食べて美味しく、笑顔になれるサラダの完成。

ドレッシングの基本は塩小1/2、胡椒少々、ビネガー大2、オイル大2。

マスタードやハーブを加えたり、ビネガーやオイル、塩の種類を変えれば

具材に合わせたさまざまなドレッシングが作れます。

食べ終わった後の大皿です。ドレッシングが残っていなければ、

野菜にしっかりとドレッシングが絡んだ証拠。合格です(笑)。

笑顔になれるサラダの秘密。皆様の食卓にも届きますように。

この日のメインはシェパードパイ。

野菜たっぷりのトマトソースに牛乳入りマッシュ・ポテト。

チーズをたっぷりふってこんがり焼きました。

軽めの赤ワインにもぴったり。ご馳走さまでした。