はじかみ生姜とガリ

さっと熱湯に浸して、甘酢に漬けた谷中生姜。

酢と反応し、時間とともにほんのりピンク色に染まっていきます。美しいなぁ。

2時間ぐらいで食べられますが、2日後ぐらいの漬かり加減が好き。食べ頃です。

金曜日のおもてなしで大好評。この季節限定の爽やかな味わい。もう一回作りましょう。

ちょっぴり遅れをとってしまった新しょうが。高知県産のよいものが手に入ったので
定番のガリにしました。これを作らねば、夏が来ない気がします。
よく洗って汚れをこそげ、節部分に包丁を入れます。

薄切りにして、さっとゆでて水けをしっかりきり、よく絞ってから甘酢に着けます。

辛味を残して、あまり火を通さないのが我が家好みのガリです。

こちらも甘酢に漬けるとほんのりとピンク色に。600gの新しょうがで2瓶できました。

梅雨明けして赤梅酢が取れたら、梅酢しょうがも作りましょう。

ジメジメした梅雨のうっとうしさも、吹き飛ばしてくれる爽やかな味わいです。

意外と簡単なので、よい新しょうがを見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。