梅干し作り順調です

今年の梅干し作りも、順調に進んでいます。

6月19日に赤紫蘇を入れて、5日目の梅たち。可愛いなぁ。

完熟南高梅を塩漬けにして、10日目にはここまで水が上がり

11日目に赤紫蘇を購入してきました。

ほぼ昨年と同じスケジュールで進んでいるので、

美味しい梅干しになりそうです。

3袋の赤紫蘇は、葉を摘んでから流水でよく洗いまです。

土やほこり、いろいろな汚れがついているので

水が透明になるまで、5回ぐらい洗えばスッキリ。

あとは、塩でもんでアクを出し、絞ってもう一度塩をふってもみ

その水もよく絞り、最後に白梅酢で２回洗います。

毎年のことですが、濃紫色から鮮紅色に変わ２ｋる瞬間の面白さ。

よく絞って梅の間に紫蘇を入れ、毎日瓶を揺すって赤紫蘇を馴染ませます。

土用干しができる梅雨明けまで、色づいていく梅をみて楽しみましょう。