奄美の完熟マンゴー

奄美大島「それいゆファーム」から完熟マンゴーが届きましたー♡

大きさいろいろ、家庭用の2kg入りをお願いしていたのですが

こんなにたくさんの真っ赤に熟したマンゴーが入っていました。

なんと、大好きなパッションフルーツのおまけ付き♬♬

箱をあけるとすぐに、マンゴーのトロピカルな香りが広がって

あまりの暑さで、下がりっぱなしなテンションも急上昇⤴(笑)

完熟になってから収穫されたマンゴーは、追熟いらず。

冷蔵庫でよく冷やし、まずはそのままでいただくことにしました。

美しい色にうっとりし、芳醇な甘い香りにノックアウト。

口のなかでとろける柔らかさと、あふれる果汁のハーモニー。

台風の影響で、大変な収穫年になったと伺えば、美味しさもひとしおです。

沖縄で求めた琉球ガラスの器に盛りつけて、トロピカル度もアップ！！

マンゴーといえば、ぜったいに外せない我が家の定番夏サラダ

「Avocado and Mango Salad with Lime」。

晩ごはんにリクエストされていたので、翌朝の分もたっぷり作りました！！

料理教室のレシピをご紹介しますので、作ってみてくださいね。

＜材料＞

ミニと中サイズ2個のマンゴーとアボカド1個、紫玉ねぎ1/2個

パプリカ大1/2個、ライム1個、ブラックビーンズ1缶(425g）、サラダ菜適宜

＜作り方＞

パプリカと紫玉ねぎは1㎝角に切り、ライム1/2は果汁を絞り、残りは薄切りに。

マンゴーとアボカドは一口大に切り、アボカドはライム汁大さじ1で色止めを。

ブラックビーンズはざるに入れ、熱湯を回しかけ水気をきっておく。

大きいボウルにライム汁の残り、塩小さじ1/2、こしょう、オリーブ油大さじ2を

入れてよく混ぜ、アボカド以外の材料を加えてさっと混ぜ、よく冷やす。

食べる直前にアボカドを加えて、サラダ菜をしいた器に盛りつける。

このサラダのレッスンでは、アジの香草パン粉焼きをメイン料理でご紹介。
近所のスーパーでアジが美味しそうだったので、同じ献立の晩ごはんに。

三枚おろしにしたアジに軽く塩・こしょうして、オリーブオイルを塗り

パセリ、オレガノ、セルフィーユ、塩・こしょうを加えたハーブパン粉をのせ

にんにくスライスとともに220℃のオーブンでこんがり10分焼けばできあがり。

付け合わせは、適当な大きさに切ってレンジで4分ほど軽く火を通したポテトを。

ローズマリーの香りで一緒に焼きました。

おまけは、中骨をカラリと揚げたアジの骨せんべい。美味なり♬

2尾で300円の旬のアジが、とびきりの晩ごはんになりました。

旬の恵みに感謝し、農家の方々や漁師の方々に感謝する毎日です。

今日もご馳走さまでした~！！