らっきょうの甘酢漬け

現在、築45年になるマンションが大規模修繕の真っ最中。

ベランダ側も、寝室側も足場が組まれ、職人さんたちが日々、作業中です。

さらに、今週からはお隣がリノベーションのための解体工事に入り、

部屋にいると、地響きのような大きな音とドスンドスンとものすごい振動です。

そんな過酷な環境には、単純作業がむいています。

昨日は、泥付きらっきょう1kgで「らっきょうの甘酢漬け」を作りました。

らっきょうは、泥を洗って皮をむき、真っ白なつるんとした姿にするのに

とっても手間がかかります。「これがなくては、夏は来ぬ！！」

というほど、夫婦そろって好物だからこそできる、単純作業かもしれません。

らっきょうは、漬物としていただくだけでなく、ピクルス代わりにも使います。

昨年はリンゴ酢で作りましたが、今年はレモンや白ワインも加えてピクルス風に。

熱湯をさっと通してザルにあげ、水気を飛ばしたらっきょうをビンに入れ、

軽く沸騰させてからレモンスライスを加え、よく冷ました漬け汁を注ぎます。

ローリエや鷹の爪、粒こしょうなどのスパイスも忘れずに加えましょう。

1週間ほどで、食べられるようになり、冷蔵庫で保存すれは長期保存も可能です。

最後の一瓶となった昨年のらっきょうは、5月25日のシールが付いていました。

偶然にも、今年も同日に甘酢漬けを作りました。

毎年、季節を愉しみながらキッチンで過ごす穏やかな時間。

旬の恵みに感謝して、そんな普通の毎日を大切にしていきたいと思います。