アスパラガスが好き

アスパラガスが大好きです。香りも食感も、ホワイトもグリーンも。

近所のスーパーの店頭で、ときどきお目見えする産直販売コーナー。

北海道産の立派なグリーン・アスパラガスがおいしそうだったので、迷わず購入。

ダーリンの帰宅をまって、茹でたてをいただきましたー！！

旨味たっぷりのゆで汁は、翌朝の野菜スープにして、余すところなく堪能します。

「Asperges　Maltaises　アスペルジュ・マルテーズ」。

茹でたてのアスパラガスは、塩・こしょう、オリーブオイルだけでも美味ですが

マルタ島風に、オレンジ、茹で卵、ビネガー、ケイパー、バターを使った

マルテーズ・ソースをかけると、アスパラガスがご馳走になります。

蒸し暑かったこの日は、オレンジをレモンに、ケイパーはらっきょう酢漬けとピクルスにして

さっぱりめのソースでいただきました。色よく、歯ごたえよくゆでられれば、

いろいろなソースでご馳走になるアスパラガス。まだ、しばらく楽しめますね。

G.W.に訪れたアルザス・コルマールの市場には、ホワイトアスパラガスが並んでいました。

シーズンには少し早かったようですがあまりに安い。毎日4本ずつ購入して、堪能しました。

ボイルにソテー、そんなシンプルな料理があまりに美味しくて。ご機嫌な毎日でした！！

さて、グリーン・アスパラガスの前菜に合わせたのは、バスク料理です。

冷凍しておいたイカスミのソースを使って作ったのは、「ヒイカの墨煮」。

ヒイカは下処理が簡単でやわらかく、安価。鮮度がよいものが手に入ったら

さっとワイン蒸しにして、ソースとからめていただきます。

料理教室のMENUですが、カルディなどで買える手軽なペーストを使って

濃厚なソースを多めに作っておくと、パスタやリゾットなど、かなり使えます。

帰宅時間が読めない日には、顔を見てから仕上げられる料理をよく作ります。

アツアツ、できたてがちゃちゃっと出せるので、おすすめ。

「おいしいなー！！」そんな笑顔が見られれば、それだけでHAPPYですね。

料理教室では、特別なものでなく、日々のご飯に何度も作り、

おもてなしにも活躍する料理をお伝えできればと思っています。