ハーブサラダとベッカフィーコ

スーパーに行ったら、小ぶりのイワシがきらきらと美味しそう。

脂がのった梅雨イワシにはない、この季節ならではの味わいがあります。

見た瞬間に「ベッカ・フィーコ」が食べたくなって献立が決定。

この日はお店の方にお願いして、ちゃちゃっと開いてもらいました。

魚を捌くのは好きですが、気分がのらない日には無理せずプロにお任せです。

メインが決まったので、前菜は「ハーブサラダ」を作ることに。

25℃を超える夏日に驚いて、成長が著しいベランダのハーブたち。

この恩恵を受けないわけにはいきません。

料理教室でもご紹介しているシチリア料理「ベッカフィーコ」。

フライパンで炒めたにんにくとパン粉、くるみ(松の実が本来）に、

小粒のケッパー、パセリ、たんかん果汁を加えた詰め物を作り、

軽く塩・こしょうしたイワシにくるっと巻いて

薄切りにしたたんかんと一緒に、こんがりとオーブンで焼きます。

いつもはレモンやオレンジで作るベッカフィーコですが、

贅沢にもそれいゆファームの奄美大島産たんかんで。

それはそれは、ジューシーで香り高いメインになりました！！

買い物帰りにご近所の酒屋さんで選んだワインもシチリア産。
ロチェーノ グリッロ [2016]
シチーリアを代表する地品種、グリッロから造られる辛口の白ワイン。
モモやアプリコット等のジューシーな香り。
余韻に心地よい苦味が口の中を引き締め、スッキリとした後味が特徴です。
の説明にあるように、ワインの苦みがのたんかんの皮の苦みとピタリ。
1000円以下のデイリーワインでも、すばらしいマリアージュに♡♡

サラダは、千切りにしてシャキッとさせたレタスの芯の部分と

茹でたブロッコリー、薄切りにした紫玉ねぎをベースにして、

ぐんぐん育ってきたエディブル・ムーラン、オレンジミント、シブレット、

チャービル、イタリアンパセリ、レモンバームを加えたハーブサラダ。

ドレッシングは使う分だけその都度作れば、鮮度よく無駄なく、何より美味。

マスタードとワインビネガーとオリーオイル、藻塩、こしょうで作る

シンプルなマスタードドレッシングがよく合いました。

暑かった一日の終わりに選んだ器はブルーガラスのサラダボウル。

日々の料理は、我が家の元気の基本です。

彩りも香りも味わいも食感も、大切にしたいと思っています。