ほうれん草のラザニア

寒い夜には熱々のオーブン料理がいいですね。

週末には、久しぶりにナポリ風のほうれん草入りラザニアを作りました。

挽肉とほうれん草があれば、冷蔵庫にある材料でできるイタリアン。

ナポリの食を紹介するテレビ番組で見てから、

我が家ではほうれん草が入ったナポリ風のラザニアが定番に。

野菜がたっぷりでヘルシーなので、料理教室でもご紹介しています。

玉ねぎと香味野菜、ニンニク、挽肉、トマト缶で作るラグーソース。

今回は豚の赤身挽肉を使いましたが、合挽きでも、鶏でもお好みで。

肉を加えたらよーく炒めてアクを焼ききるのがポイントです。

まとめて作って冷凍しておけば、忙しいときにも慌てません。

ホワイトソースはバターかオリーブ油で薄力粉を炒め、牛乳で伸ばすだけ。

コツを覚えればフライパンであっという間にできるので、

覚えておけば、季節の野菜で手軽に自家製グラタンが楽しめます。

ちぢみほうれん草は色よく固めに茹でて、チーズはおろしておきましょう。

強力粉40g薄力粉45g卵M1個、塩小さじ1/3、オリーブ油小さじ2を

ボウルに入れて手でよく捏ねて、ラップに包んで30分寝かせます。

6等分して、グラタン皿の形に合わせて1㎜厚さに伸ばしましょう。

少量なので、すりこぎで伸ばしましたー！！

フライパンで2分茹で、菜ばしで氷水にとって引き締めます。

ペーパータオルをはさみながら取り出して、水気をふきます。

ソース2種、ラザニア、ほうれん草、チーズと3回繰り返し

最後はホワイトソースとチーズをのせましょう。

ご馳走にするなら、フレッシュチーズのモッツァレラやリコッタと

ペコリノロマーノやパルミジアーノなどの2種類を使いましょう。

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スーパーでダーリンがラベル買いしたサンジョベーゼ。

それはもう、バッチリのマリアージュでした。

前菜は、モッツァレラチーズとポテト、ブロッコリーの温サラダ。

バリっとさせたレタスに熱々のサラダをのせていただきます。

寒くなったら温かい料理が美味しく感じられます。

旬のほうれん草やブロッコリーも味わいが濃くなって

登場回数も増えてきます。

体にいいから…でなく、旬の食材を中心にした食生活が

一番の健康の秘訣だと思っています。

食べて美味しいだけでなく、とっても経済的。

その上、季節に必要な栄養素が豊富なのですから。

あとは、体を冷やさないことと、ニコニコご機嫌に過ごすこと。

この冬も元気に過ごしていきたいですね。