苺とブルーベリーのタルト

東京の母、大好きな憧れのマダムのBirthday💛

いつも美しくて、可愛らしくて、優しくて…

お会いするたびに、こんな風に歳を重ねたいなぁと思う素敵な女性。

今年、古希を迎えられるなんて、信じられないのだけれど

お祝いには華やかな『苺とブルーベリーのタルト』を選びました。

アーモンドプードル入りのタルト生地を空焼きしてから、

クレーム・ダマンド・レジェールを流して台を焼きました。

その上に、ラム酒を効かせたクレーム・パティシエールを敷いて、

あまおう、とちおとめ、ブルーベリー、ミントを飾り、

ナパージュ(ゼラチンで作る薄いゼリー)でツヤを出しました。

こちらは試作で作った我が家のおやつ。

ブルーベリーとナパージュを省略していますが

苺とクレーム・パティシエールの相性ってすばらしい！！

ママにも喜んでもらえて、よかったなぁ💛

来年の春の料理教室では、このタルトをご紹介したいと思います。