ワカサギと新キャベツ

今夜は焼き魚。そう決めて出かけた魚屋さん。

でも、お店で目が合ったのは、鰆やニシンではなく、ぷっくらしたワカサギでした。

南北に長い日本では、通年流通しているワカサギですが、やはり旬といえば冬。

でも春には卵を持ち、フライにするとフワフワとした食感がなんとも美味。

シーズン最後の道産子ワカサギを、山盛りの新キャベツと一緒にいただきました。

揚げたてのサクサクのワカサギは、岩塩パラリとレモン汁でさっぱりと。

独特の苦味や青臭さも、さらりと包み込み、旨みに変えるレモンてすごい！！

それにしても、名残のワカサギに新キャベツの組み合わせ、最強ですね。

来週には、今年も朝採りタケノコが届きます。

新ワカメもシーズン突入。春生まれの私は、やはり春の食材が好物です。