初めてのアフガニスタン料理

「パリの外国ごはん。その後で」というサイトが大好きなダーリン。

食べたいものがあると、メールでその頁のURLを送ってきます。

今回はなんと、アフガニスタン料理で『イワシの餃子』が気になる様子。

何度かスルーしていたら、ついに週末の買い物の度に魚売り場をウロウロ(笑)。

そんなこんなで「イワシとナスのアフガニスタン風ラビオリ」作ってみました。

にんにく入りヨーグルトソースの上に、フライパンで蒸したラビオリ風餃子をのせ

ミントが香る豆入りピリ辛トマトソースをかけて食べる異国情緒たっぷりの一品に。

一つ目はおっかなびっくりに食べましたが、いやこれはクセになる味わいです。

自家製ケフィア・ヨーグルトにニンニクと塩を加えた白ソースを準備。

鰯となす、ピーマン、玉ねぎを炒め、コリアンダー、ミント、塩で味付けして

冷めたら餃子の皮に包みます。といっても半月にぱたんと折るだけ。簡単。

それを蒸し器(フライパンで代用)で8分ほど蒸したらできあがり。

白ソース、ラビオリ、白ソース、ラビオリの順に皿に盛りつけ、

スパイスとミントたっぷりの大豆入りトマトソースをかけて

ベランダのハーブ(ミント、チャービル、ディル)と一緒にいただきます。

調べてみるとこのラビオリ風の餃子？は「Manti マンティ」という名の料理で、

小麦粉を練って作った生地に具材を詰めて調理した、中央アジアやトルコ、

コーカサス地域、中国北西部では一般的な料理。饅頭や餃子、ラビオリ等も仲間とか。

マンジュー？？？まさかね。いや、もしかしたらそうかも。

ということで、我が家では次回はイワシでなく本格的にラムの挽肉で作る予定。

定番の料理が一つ増えそうです。好奇心旺盛なダーリンに感謝です💛

この日の前菜のリクエストは、「今日の赤ワインに合うサラダ」。

今日の赤ワインとは、こちらも初めてのブルガリアのピノ・ノワール。

チェリーの果実味と酸味が特徴で、いわゆるピノよりドライな雰囲気らしい。

冷蔵庫の食材を思い浮かべつつ、頭の中で材料を足したり引いたり、

味の組み合わせや色合い、器やドレッシングを考える時間がとても好きです。

スナップエンドウ、ドライ無花果、生ハム、クルミ、玉ねぎスライス、

サニーレタス、赤ワインビネガーのドレッシング。ワインにもよく合って。

前菜とメインの2プレートとワイン1本が、日々の定番になっている晩ごはん。
TANITAの体組成計で、2人とも体年齢は実年齢マイナス15歳なので
量質ともに、いい感じのバランスなのかなぁと思っています。
いろいろな方々の頑張りに感謝して。今日もご馳走さまでした。