らっきょうのお掃除

今年も好物のらっきょうの甘酢漬けを仕込みました。

季節限定、初夏の楽しみ「らっきょうのお掃除」の時間です。

昨年は夏からボストンだったので、2019年ものがまだ残っています。

古漬けで美味しいのですが、今年はいつもの半量を漬けることに。

なのでお楽しみの「らっきょうのお掃除」は1kgだけに。ちと淋しいぞ。

スーパーで鹿児島産のものを買いました。まずは泥を洗い落とします。

次に包丁で根を切り落とし、外側の皮を1~2枚くるんとむきます。

すると、真っ白いらっきょうの肌が現れます。あーこの瞬間が幸せ💛

1kgのらっきょうで約30分。無心に皮をむく時間は至福のひととき。

この楽しさは、多分、らっきょう好きにしかわかりません。

熱湯を沸かして、お掃除したらっきょうを30秒ほど茹でます。

ざるに上げて自然に水気をきり、熱いうちに瓶に詰めましょう。

あらかじめ作って、冷やしておいたピクルス液。

分量などは昨年のブログに書いています。ほぼ毎年変わらぬ日々(苦)。

今回はレモンの代わりにカルダモンやコリアンダーなどを入れました。

おいしくな～れと願いつつ、季節を瓶に閉じ込めて。