コック・オー・ヴァンとピノ・ノワール

12月料理教室のメイン「鶏肉の赤ワイン煮」の試作ごはん。

付け合わせの野菜やワインとのマリアージュを検討中です。

ブルゴーニュのピノ・ノワールを合わせたい気持ちはあるものの予算オーバー。

ここは味わいを重視して、ラングドック・ルーションのピノ・ノワールを選択。
果実味も豊かで、シナモンやスパイスの香りと適度な酸。丸みのあるタンニン。
「Ferrandiere Reserve Pinot Noir　2015」を合わせる予定です。

一晩、赤ワインと香味野菜でマリネした鶏肉を色よく焼きつけ

あとはコトコト煮込んでいきます。途中でマッシュルームや小玉ねぎを加え、

バターと小麦粉を合わせて煮汁で伸ばしたブールマニエで、最後にとろみを付けます。

家庭で手軽に作っていただきたいから、香味野菜を捨てずに生かす方法を検討中。

もう少し、試作ごはんが続きます。何やら喜んでいるダーリンです。

付け合わせはマッシュポテトとゆで野菜。

メインと同時進行で、おいしく色よく作る方法を、お伝えします。

前菜のサラダは、料理教室とは関係ない「大根とオレンジのサラダ」。

マーズ・キッチンでサラダを覚えれば、誰もがサラダ上手に！！

12月も楽しいレッスンにしたいと思います。

お申し込み＆お問い合わせ、お待ちしています。