自家製レバーペースト

朝ごはんのパンのおともに、レバーペーストを久しぶりに作りました。

自家製ジャム2種類、クリームチーズ、レバーペースト(orリエット)。

4種類がテーブルに並ぶと、それだけで豊かな気持ちに。

朝起きてから、ごはんを食べて食後のコーヒータイムまで約2時間半。

一日のスタートはゆったり過ごしたいから、我が家は2人とも早起き(^^♪。

食いしん坊魂も手伝って、朝ごはんの時間を大切にしています。

新鮮な鶏レバー400gが手に入ったら、キッチンばさみで筋や脂肪、血管を取り除き

冷水につけて血抜きをします。炒める前に、水気をしっかりととれば

臭みのない、とてもきれいなレバー(左)になります。

玉ねぎ1/2個とニンニク1片をバターで炒めたらレバーを加え、

色が変わったらラム酒かブランデーを半カップ加えます。

フランベしたら蓋をして、弱火でじっくり火を通しましょう。

塩小さじ1、こしょう少々で味付けをし、水分を飛ばし、フードプロセッサーへ。

バターと生クリームを熱いうちに加え、よく混ぜ合わせたら完成です。

ルクルーゼのココットに詰め、1個は冷蔵庫、残りは冷凍庫で保存。

冷凍庫で熟成するのか、最後の1個が一番よい味わいになっているような・・・。

料理教室でも人気のMENUです。