たまにはエスニック

 

人生で二度目の挑戦となった「麻婆豆腐」。

中華料理は食べた経験も作った経験も、ほとんどないに等しく、

我が家の食卓には、中華料理が並ぶことはほとんどありません。

そんな私がこの日は、「麻婆豆腐を作ろう！」と思ったのです。

理由は、豆腐とネギと豚ひき肉が冷蔵庫にあったから。なんて単純(笑)。

参考にしたのは、中華の重鎮、珍さんのシェフレシピでした。

https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4432

すべての材料があるわけではないので、いい所取りのアレンジで。

結果は、大成功。勝因は四川花山椒な気がします。

後から後から、辛い。でも旨い。我が家の定番MENUに決定です。

苦手意識がある中華ですが（経験値が低く、目指す味がわからない）、

来年は少し、定番中華に挑戦してみたくなりました。

「麻婆豆腐なら、スパイシーなシラーがいいね」。

と近所の酒屋さん平口豊次郎商店でダーリンが買ってきたワインは。

オーストラリアの果実味豊かで、少し甘めのシラー「Kangarook Shiraz」。

辛みを和らげつつ、スパイシーさで共鳴。

まあまあのマリアージュでしたが、どんぴしゃでもない。

やはり、麻婆豆腐には紹興酒かなぁ。

もう一品は、料理教室の定番、タイ風春雨サラダ「ヤム・ウン・セン」。

きゅうりやトマト、セロリなどの夏野菜の代わりに

茹でたにんにくの芽とパプリカ、玉ねぎなどで作っています。

きくらげ、干し海老、ゆで海老、ゆで挽肉、レタス、ベランダのパクチー。

具だくさんですが、それぞれの材料は少量ずつなので

冷蔵庫整理にもおすすめできるサラダです。

冬でも、少し温かい日にはスパイシーな味わいが恋しくなりますね。