アショアと赤い器

この日の晩ごはんは、バスク地方の郷土料理アショア(axoa）に。

アショアとは「細かく刻んだもの」を意味するバスク語で、

牛肉もしくは羊肉のひき肉を刻んだタマネギ、赤や緑のピーマン、

ニンニクと一緒に炒め、白ワインとローリエ、エスペレットを加え、

塩、胡椒で味付けした煮込み料理。この日は生ラム肉のロースを

ゴロゴロと大き目のサイコロ状に切って、作ってみました。

現地では、ジャガイモやコメ、パスタを添えていただきます。

Ainhoaアイノアの4つ星ホテル「La Maison Oppoca」のレストランでは、

煮汁がたっぷりで上品な味わい。パスタが上にのっていました。

Bayonneバイヨンヌのビストロでは、まるでドライカレーのようですが

スパイスはしっかりときいていて、肉々しい味わいでした。

付け合わせはライスとサラダ。どちらもラム肉のアショアでしたが

同じ料理とは思えないほど、見た目も味わいも違っていてびっくり！！

どちらも確かに、細かく刻んだ肉と野菜の煮込み料理ですね(笑)。

つまり、家ごと店ごとでなんでもありなのです。なんて大らかなの～(^^♪

旅先で買った料理本も参考にしながら、我が家のアショアを完成させましょう。

料理教室でも、ご紹介できればと思っています。

 

晩ごはんのもう一品は、この夏、初登場の「夏野菜の重ね焼き」です。

バスクから持ち帰ったイルレギの赤ワインを合わせて

今回の旅の話で盛り上がった楽しい夜になりました。

アショアを盛りつけた器は、最終日に山バスクのマルシェで出会ったもの。
Le Vaisselier d'Amaia　というブランドの大鉢です。
このこっくりとした赤に一目惚れ。機内持ち込みで大切に持ち帰りました。

ブランド名はお嬢さんの名前Amaiaから付けたのだそう。

エスペレット村のマルシェでの素敵な出会い。

和洋問わず、料理を引き立ててくれる赤い大鉢。

これから我が家の食卓で、大活躍してくれそうです。