らっきょうのピクルス

毎年、５月後半に作っている「らっきょうの甘酢漬け」。

残りがあと少しになったなぁ…と名残惜しく思いつつ食べていたら、

気温上昇とともに、あちこちの店で泥付きらっきょうが並び始めました。

我が家では、毎年2人で2kgのらっきょうの甘酢漬けを消費します。

この量が、果たして多いのか少ないのかはわかりませんが、

酒の肴に、ごはんのあてに、カレーのおともやタルタルソースにと

和洋中の料理を問わず、１年を通していろいろに使っています。

昨年と今年は、ちょっと洋風にピクルス液で漬けています。

　白ワイン350cc、酢200cc、砂糖大さじ5、塩小さじ2、粒こしょう小さじ1、

　鷹の爪2本、レモン輪切り2枚、月桂樹４枚を小鍋に入れ、

　中火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮て冷ます。

1kgのらっきょうをむくのに約30分。好物なので、楽しい作業です。

美しい色白美人が姿を現したら、30秒ほど熱湯を通してざるにあげ、

水気がとんだら熱いうちに瓶に入れ、冷たいピクルス液を加えます。

熱いうちにふたをして、完全に冷めたら冷蔵庫へ。おいしくな～れ(^^♪

きゅうりとパプリカ、ピーマンで定番のピクルスも作りました。

夏日が続くと、さっぱりとした酸味が恋しくなるのは私だけでしょうか。

もう少しすると、新ショウガや青梅の季節がやってきて

今年も、どきどきワクワクの大好きな梅仕事が始まります。