カタクチイワシの炭火焼き

バスク旅行の続き。リュズから10分ほど海岸を歩いて
かもめたくさん飛んでいる川沿いのシーフードレストラン「Arrantzaleak」。

ここで食べた「カタクチイワシの炭火焼き」がちょっぴり衝撃でした。
まるで”ししゃも”のような盛りつけに目が釘付けに、
香ばしく焼いたイワシにかかったバジルとガーリックの香味ソース。
イワシといえば、梅煮とベッカフィーコが定番の我が家ですが、
忘れられない味になりました。
ムール貝はハーブバターで熱々をいただきました。
小ぶりで身がしまり、味わいの濃いムール貝。白ワインがすすみます。

そして、「Rouget-barbet　ヒメジ」の炭火焼きは

こんな姿でやってきました。ちょっとぴんぼけですが…アップです。

背開きにして炭火焼にしたヒメジに

オリーブ、揚げにんにく、ねぎ、ソラマメ、ケイパーベリーをのせ

パセリのソースが添えてあり、付け合わせは、茹でポテトとラタトイユ。

ふわっと焼けた身があまりにおいしくて、焼き魚もこんな風に

トッピングしたり、付け合わせをプラスすると、ご馳走ですねー。

たくさんのアイデアをいただいた、楽しいランチになりました。

実はこのレストラン、日本人女性が厨房に。

旦那様がオーナーで、ご家族でやっているということでした。

今回の旅は、空港以外でほとんど日本人を見かけなかったので、

MENUを見ているときに「日本人の方ですか？」と聞かれびっくり！！

おすすめのワイン「CHATEAU JOLYS JURANCON　SEC　2012」。

魚介の炭火焼きにぴったりな爽やかなワインで、セパージュは

プティ・マンサン 50％、グロ・マンサン 50％。お気に入りの1本に(^^♪

帰国すると、真いわしが出回り始めていました。

カタクチイワシの4倍ぐらいの大きさではありますが、

ハラワタを処理して、バジルとニンニク、オリーブオイルのソースで

こんがりとグリルしてみました~！！

食感はあまりに違うけれど、イワシ料理の定番となりそうです。

干物にも合うかもしれないなーと思ってみたり。

次回は、開くか三枚おろしにして、カリっと焼いてみましょう。

料理教室でも、ご紹介したい一品になりそうです。

マルシェやスーパーには、新にんじんがたくさん並んでいました。

一束の量があまりに多く、買うのは断念しましたが…。

日本は今まさに、新にんじんの季節ですね。キャロット・ラペを作りましょう！

旅で出会った味を再現してみる。それは、もう一つの旅の魅力です。