Piquillos a la morue

バスク旅行で出会った料理の一つ「Piquillos a la morue」の晩ごはん。

小ぶりで肉厚の赤ピーマン（piquillo）を焼いて薄皮をむき、その中に

morueモーリュー(塩干ダラ)を詰めた料理です。

この日は、大きなパプリカに塩ダラ多めのブランダードを詰めたアレンジで。

マッシュルームのアヒージョも作って、もう気分はバスク(^^♪

バスクでは、卵の黄身入りホワイトソースでモーリューをまとめたものや

フレッシュなチーズとモーリューを合わせたものなど、

モーリューさえ使っていれば、味付けやつなぎは実にさまざま。

日本の肉じゃが？いやカレー？まー、どれを食べても美味しいのでよし！！

さすがにパプリカに詰めると、1個でかなりのボリューム。

サラダは「Salade Verte」にして、バランスとりました。

シャキシャキのグリーンカールに新玉ねぎ、いんげん、きゅうり。

レモン風味のドレッシングでさっぱりと。

バスク土産に買ってきた、チャコリで乾杯！！

まだしばらく、旅の余韻が続いています。