日本酒が主役の晩ごはん

佐賀の日本酒「七田 純米 おりがらみ 生 無濾過」をいただきました。

このお酒を主役に、GWは魚三昧を計画しました！！

いつもお世話になっている鮮魚の産直通販「のんきな魚屋」さんの

産地お任せ鮮魚セット(送料無料)を今回もお願いすることに。

5月2日の昼網で上がった魚が、3日の15時には届きました。

山陰萩・益田漁港からクロダイ、イシダイ、カワハギ、イサキ。

どれも大きくてびっくり！！イサキ以外は初めてさばくことに。

出刃包丁を研いで、ネットでさばき方を検索し、まずは鱗ひきから。

クロダイには卵が入っていたり、イシダイは皮が手ごわく

カワハギは薄皮がなかなかむけず、キモの扱いに悪戦苦闘。

イサキまでパワーが残らず、お腹を処理しただけで翌日用に(笑)

カワハギ、クロダイ、イシダイの半身はお刺身に。

塩レモン、ワサビ醤油、そしてカワハギは肝醤油も用意して。

大根のツマの代わりに、キュウリの千切りと紫玉ねぎの薄切りを

さっと水にさらしてパリッとさせて、大葉をのせてから

刺身を少しだけ立体的に盛りつけました。

「わーい、ご馳走じゃ！」と喜ぶダーリン。見栄え大切です♡

微発泡でフルーティ。グレープフルーツっぽい酸味や苦みもあり

なんとよく刺身に合うことか♡♡相乗効果でどちらもウマウマ。

その他の料理は、クロダイの卵が生姜と一緒に薄味の花煮に。

クロダイのアラと半身はタイムをたっぷりのせた塩焼きに。

カワハギのアラは潮汁にしていただきました。

翌日は、洋食魚三昧で楽しみたいと思います。

食後のお楽しみは、なんと七田とシェーブルチーズのマリアージュ。
この日本酒に合わせてフェルミエでチーズをセレクトしてくださるとは！！
そのセンスの良さと心遣いに、いつも感心させられています。
熟成したクロタン・ドゥ・シャヴィニョールは、栗のようにホクホク。
そして大好きなサント=モール・ド・トゥーレーヌはほどよい熟成で超好み。
どちらもスパークリングとの相性がよいチーズだけあって
微発泡の七田にもピタリ。日本酒もチーズも堪能させていただきました。

今度はぜひ秋に、遊びにきてくださいねー！！ご馳走さまでした。