Birthday Dinner 2020💛

今年のBIRTHDAY CAKEは、チーズケーキのリクエスト。

「グレーテルのかまど」という番組で紹介されていたケーキです。

レア・チーズケーキのように見えますが弱火でじっくり焼いています。

表面の白はサワークリーム。その下にチーズ・カスタードが隠れています。

レシピ通りだと砂糖やバター、チーズの量がかなり多かったので

レモン汁を加えたり、砂糖とバターを控えたりと我が家好みに。

前日に作って冷蔵庫でよく冷やし、エディブルフラワーを飾りました💛

濃厚なチーズ・カスタードに爽やかなレモン風味のサワークリーム。

少し塩気のあるグラハムクッキー。その組み合わせがすばらしく、あ～幸せ♪♪

いつも作っているチーズケーキとは全く違う食感と凛としたたたずまい。

「おいしいなぁ💛」とダーリンもお気に入り。ほっとしました。

何度も作って、我が家の定番ケーキにしたいと思います。

久しぶりに焼いたシナモン風味のグラハム・クラッカー。

これをフードプロセッサーで砕き、バターと混ぜてケーキの台に。

もしかしたら、このケーキの美味しさの決め手になっているかもしれません。

香ばしくて歯ごたえがあって、一つ食べると三つ食べたくなる困りもの(笑)。

Birthdayディナーの前菜は旬の野菜のジュレスープとアボカド・ボート。

メインは熟成ボルドーに合わせ、ダーリンの好物、ラムチョップのハーブ焼きに。

アボカド・ボートはアボカドに小海老とグレープフルーツを和えて
レモン汁と塩・胡椒、エスペレットで味付けし、オレガノを添えました。
ジュレスープは、色よく歯ごたえよく茹でた季節の野菜
(スナップえんどう、ブロッコリー、カブ、人参、赤パプリカ)を１㎝角に切り
食べる直前にジュレと混ぜて、オリーブオイルと黒コショウをふりかけて。

ラムチョップは塩胡椒、すりおろしにんにく、ローズマリー、ミント

オリーブオイルでしっかりとマリネしておきます。

野菜(キャベツ、さつま芋、ピーマン)と一緒に200℃のオーブンで20分。

こんがりと焼き上げます。焼き上がり５分前プチトマトを入れて。

ワインはセラーで11年寝かせた「Chateau Brunaire duluc-ducru1999」に。

『1999年のブラネールは見事なまでに香り高い作品だ（香りは黒鉛、鉛筆の削りかす、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックカラントを思わせる）。豊かで、層をなし、ミディアムボディで、純粋で、エレガントで、複雑なサン=ジュリアンの風味は良好で、タンニンはやわらかい。酸もめざわりではない。PP89』

とのコメントを読めば高まる期待。そして、それを超えるすばらしさ♬

エレガントで奥行があり、肩の力が抜けているのに気品がある。

いつものごはんと合わせるデイリーワインとは、それはもう別物です。

ラムチョップのグリルとの鉄板マリアージュは言わずもがな。堪能しました～💛

毎年、何を作ろうか、何を飲もうか決めるまでの悩ましくも幸せな時間。

ダーリン以上にイベント好きの私が楽しませてもらっています。

といっても作り続けている料理教室MENUの組み合わせ。

生徒の皆さんも、教室のレシピをお好みにアレンジしながら

ぜひ、作り続けてご自分の味を作っていってくださいね。