春のえぐみで食養生♬

古くから「春はえぐみを盛れ」という食養生の言葉がありますが

昨夜の晩ごはんは、山菜と新ごぼう、そら豆、桜海老の天ぷらに。

山菜の持つ独特の苦みやえぐみの正体はポリフェノール。

冬の間に蓄積された老廃物をカラダから排出(デトックス)し、

温かい季節に向けて、代謝を促す働きが知られています。

旬の食材には、その季節に必要な栄養が含まれているのですね。

『季節を愉しむ』。なんて簡単な食養生でしょう。

ふきのとう、タラの芽、こごみ、そら豆。どの緑も美しい。

好物ですが、刺激も強い山菜の食べ過ぎには要注意です。

いろいろな春の味覚を少しずつ…それが体にも心にも心地よい加減💛

桜海老はかき揚げにして、揚げたてをレモンと塩でいただきます。

生野菜(プチトマト、金柑、キュウリ、大根)の梅味噌ディップと

金柑とブロッコリー、舞茸の白和えを前菜に。

天ぷらがメインの日は、2人分でこの量をいただきます(笑)。

合わせたお酒は「ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ・シュール・リー」。

ロワール地方の辛口白ワインです。山菜の苦みと白とレモンとミュスカデ。

毎年、この季節を楽しみにしています。ご馳走さまでした。