新たまねぎと新ごぼう

木々が芽吹くこの季節。春限定の野菜が店先に次々に並び始めます。

新じゃがいも、新たまねぎ、新ごぼう、春カブなどの根菜類や、

春キャベツ、芽キャベツ、菜の花、わけぎ、筍、山菜…と、

好物ばかりで、想像するだけでお腹がすいてきます。

この日は料理教室でもご紹介している2品の晩ごはん。

「新たまねぎとタコのガリシア風」は

タコの旨味と新たまねぎの甘味が一つになり、汁まで美味しい一品。

「新ごぼうのプロヴァンサール」は

西洋ごぼうの代わりに新ごぼうを使った南仏料理。

新ごぼうとトマトソースの相性に、きっと驚かされます。

wineは南仏の軽やかなグルナッシュを合わせました。

くし型に切った新玉ねぎを耐熱皿に並べ、ラップをかけて

電子レンジで7分ほど加熱して火を通しましょう。

オリーブ油をぬったタルト皿に新玉ねぎを並べ、塩・こしょうを各少々。

熱湯を回しかけて水気をふき、一口大に切った茹でタコを間に並べ、

チリペッパー、燻製パプリカ、ハーブドプロヴァンスをかけ

最後にオリーブオイルを全体にかけて250℃のオーブンへ。

上段で5～6分焼き、焦げ目がついたらできあがり。

タコが固くなるので、焼きすぎに気をつければ失敗なし💛

新ごぼうは5cmに切り、縦半分に。水と酢を加えて約15分やわらかく茹で、

にんにくの香りをつけたオリーブオイルで、じっくり5分ほど炒めます。

玉ねぎ1/2個の薄切りとにんにくのみじん切り2片分をよく炒め、カットトマト1缶、

塩小1/2、胡椒と砂糖各少々、コンソメの素1/2個、ローリエを加えて

蓋をして15分。蓋をとってあと5分。味をみて足りなければ、塩胡椒をプラス。

  

炒めた新ごぼうとトマトソースを合わせ、弱火で絡めながら

味を馴染ませます。温かいままでも、冷めても美味しい。

ボストンで買ってきた玉ねぎ柄のクロス。やっと使えました💛

パプリカとチリ、ハーブがアクセントになってあまりに美味しい。

生命力あふれる「春野菜」に元気をもらう毎日です。