夏野菜でフリッター

ズッキーニやナス、オクラ、人参がたくさん届いたので、野菜のフリッターに。

全部同じ色になってしまうので、オクラは切り口を見せました。食べやすいし。

レモンがなかったので、スパイシーな味付けの衣にしてみました。

”揚げ物にはレモン”と、決めつけがちですが、これはこれで美味しかったです。

生地にはベーキングパウダーと卵白を固く泡立てて混ぜるので、

こんな風にぷーっと膨れてきて、揚げるのが楽しい。

海老やホタテ、白身の魚などを一緒に揚げると、メインになります。

料理教室でも人気のMENU。天ぷらもいいいけど、フリッターも◎です。

この日のメインは、甘塩鮭をパピヨットに。

夏野菜いろいろで煮込んだラタトゥイユとイタリアンパセリ(茎付)をのせ

ハート型に切ったオーブンペーパーに包んでオーブン焼きに。

ホイル焼きよりも、ご馳走に見えます。包みを開けるときの香りがすばらしい。

  

「晩ごはんは、鮭のパピヨット」と決めたのは、この日の14時頃。

用事があって出かけたダーリンは、近所の酒屋さんでワインを買ってきました。

「サーモン・パピヨットには、ロゼだよねー」。ソースまで分かっていらっしゃる。

野菜のフリッターもスパイスをきかせたので、ロゼによく合いました。

夏野菜のオンパレードではありますが、一緒に届いたキュウリで一品。

輪切りにしたキュウリは塩をふって10分ほどおき、

ヨーグルト、牛乳、にんにくみじん切り、クミンシード、パセリ、塩こしょう

で作ったソースで和えた、キュウリのヨーグルトサラダ。

揚げ物には、さっぱり味がよく合います。

それにしても、毎日、野菜ばかり食べています(笑)。