Pomme au Four 焼きリンゴ

母から年末に送ってもらった10kg(50個）の伊那りんご。

最後はポム・オー・フー焼きリンゴで楽しみました。

料理教室レシピのアレンジでオレンジ果汁をレモン汁に変更。

バターと蜂蜜にラムレーズンと胡桃を混ぜたものをりんごに詰めて

シナモンとコアントロー、レモンの香りで焼き上げました。

食べやすくて見た目も可愛く、冷やしても美味♪♪

くり抜いて、詰めて、オーブンで35分。手軽なところもお気に入り。

伊那リンゴは蜜が多いのが特徴。1個ずつ新聞紙に包み、ジップロックに

入れて冷蔵庫で保存していても、リンゴを食べ終わる頃になると

蜜が茶色く変色し、傷みが出ていることがよくありました。

今年はネットで調べた方法を試したところ、3個をのぞいて鮮度はそのまま。

来年もこの方法でリンゴを保存したいと思います。

傷みのあるリンゴ3個は、よい部分だけを切りとって

元気なリンゴと合わせて2種類のジャムにしました。

ラム酒とシナモンをたっぷりと合わせた、大人のリンゴジャムと

レモン汁と白ワイン、ローズマリーを刻んで加えた爽やかなジャム。

母の優しさに感謝して、名残りのリンゴを楽しみたいと思います。