思い出のAlmond Cake

4月の料理教室の試作が始まっています。

デザートの候補「Almond　Cake　アーモンド・ケーキ」。

２０年前、師匠から教えていただいた思い出のケーキをアレンジしました。

いつかご紹介できたらと思いつつ、今回やっと実現できそうです。

アーモンドの粉が薄力粉の約倍量。卵白だけを使って焼いた軽い口当たり。

ふわふわした白い生地で、甘さも控えめだから、アーモンドの香りがぐんと引き立ちます。

アプリコットジャムとローストしたアーモンドでデコレーションすると、

甘酸っぱさと香ばしさが加わって・・・一切れではやめられないおいしさに。

「焼き菓子が食べたい！」そんなリクエストに、笑顔ですぐに答えられる手軽さも

家庭で作る「日々のデザート」には必要だなぁと思うこの頃です。