桜餅と苺ジャム

久しぶりに餡子を煮たので、道明寺粉を蒸して桜餅を作りました。
粒が大きいものを買ってしまい、何だかおはぎの中身みたいで可愛くない(涙)。

1kg袋なので、困ったなぁ。この春は、鯛の道明寺蒸しや海老の道明寺揚げなど

和菓子以外にも、道明寺粉でいろいろ試してみるとしましょう。

冷蔵庫のジャムが残り一ビンになったので、小粒イチゴでジャム作り。

無農薬レモンは汁だけでなく、皮も丸ごと刻んで入れました。

イチゴの1/4量とグラニュー糖が少なくても、ペクチンたっぷりでトロミがつきます。

長期保存の必要がないジャムなので、甘さも固さも我が家好みに。

キラキラ輝くルビー色は、高温短時間での仕上げが決め手です。