梅雨明けの土用干し

東京も昨日、梅雨が明けました。

6月15日から仕込みはじめた梅干しも最終段階に。

梅雨明けの青々とした空と太陽を利用して、土用干しを始めました。

今年の南高梅は少し小ぶりだったので、数えてみると117個。
梅と赤紫蘇を分け、梅がやわらかいので丁寧に、
水分が多いのでオーブンペーパーを敷いたざるの上に並べます。
赤紫蘇と梅酢は分けて、どちらもしっかりと日に当てましょう。
美味しい梅干しになりますように。