ふきのとうのフリッター

 

近所のスーパーにふきのとうが並んでいて、迷わず購入。大好物！！

天ぷらと迷ったけれど、晩ごはんはフリッターに。

写真は左から、芽キャベツとプチトマト、ふきのとう。わかりずらい(苦)。

揚げたての熱々を、前菜でいただきました。ほろにがい春の味。

芽キャベツは揚げるとホクホクに、プチトマトは甘味を増します。

子供の頃は、父と一緒に近所の土手や山に山菜摘みに行きました。

タラの芽、わらび、ぜんまい、ふきのとう…楽しかったなぁ。

天ぷらはもっぱら市販の天ぷら粉にお任せですが

フリッターの衣は卵1個を基本に作ります。卵黄と卵白に分けて泡立て、

薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、米油、塩、ハーブと卵黄を混ぜてから

最後に固く泡立てた卵白をヘラでさっくりと加え、フワフワの衣に。

軽く薄力粉をふったプチトマト、芽キャベツ、ふきのとう。

竹串を使って衣をつけて、170℃の油で揚げましょう。

プカプカ浮いて、片面ずつぷーっと膨らんだ姿が何とも可愛らしくて。

料理していて楽しくてしょうがないフリッター(私だけかしらん？)。

揚げたてはサクっとふわっと。何個でも食べられる軽さも魅力です。

メインはサバのオーブン焼きに。

ピチットシートに30分ほどはさんで、身を引き締めてから

塩こしょう、にんにく、ローリエ、オリーブオイルでマリネして

付け合わせの野菜、玉ねぎジャガイモ、しめじと一緒にオーブンへ。

玉ねぎとジャガイモはレンジで少しだけ火を通し、

サバと同時に焼きあがるようにしています。

フリッターが揚げ終わる頃に、ちょうど焼きあがるように。

同時進行であっという間に出来上がる晩ごはん。

オーブン料理は入れっぱなしで美味しくできるので、

日々のごはん作りには、とっても便利な道具です。

生徒の皆さんも、どんどん活用してくださいね。

今日も旬の恵みに感謝。ご馳走さまでした！！