カヌレ・ド・ボルドー

急に食べたくなっても、24時間待たなくてはならない。

それでも大好きで、待ち時間すらワクワクしてしまう。

ボルドー伝統菓子の「カヌレ」は、そんな魅力的な焼き菓子です。

カリッと焼きあがった、その立ち姿の美しさといったら♪♪

美味しさを知っているだけに、上手に焼けたときの嬉しさは格別です。

一昨年の秋、10日ほど滞在したボルドー。

ワインやステーキ「 L'Entrecote」、牡蛎など名物はたくさんあるけれど

一番の楽しみは、毎日、カヌレを食べ歩くことでした。

銅製の型は、サンテミリオンの小さな名店「Nadia」で購入したもの。

お店に並ぶとても素朴なカヌレのレシピをいただいたので、

このレシピを我が家好みにアレンジして、カヌレを作っています。

卵1個、薄力粉60g、砂糖100g、牛乳250㏄、バニラビーンズ、ラム酒

これらをよく混ぜて、冷蔵庫で24時間ほど休ませます。

型に塗るのは蜜ろう。慣れるまで扱いが難しいのですが、よい色ツヤに。

本場ボルドーでは、スプレータイプのバターが一主流でした。

２https://maaskitchen.blogspot.com/2018/05/blog-post_7.html

200～210℃で60分。よい焼き色がつくまでじっくりと。

途中、生地が立ち上がってきますが、少しするとストンと落ちて

ひっくり返すと上になる部分には、焼き色が最後につきます。

粗熱がとれて型から出すときは、いつもドキドキの瞬間。

今回はすべてがカリッとモチっと焼けました！！

美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまうので、

焼くのはいつも卵1個でできる分(6～8個)だけと決めています。

この日の晩ごはんは、食後のカヌレのためにいつもより軽めに。

ほうじ茶を濃いめにいれて、旅の思い出とともに楽しみました。