レモンのお菓子

美味しい国産レモンが届いてから、レモンのお菓子作りを楽しむ毎日。

最初に作ったのは、クグロフ型のレモン・ケーキでした。

傷ありのB級品ですが、切ってみると瑞々しくてあまりにジューシー。
一切れ食べてみると、昔ながらの酸っぱいレモンの味に感激です。
レモンの香りに必須の皮は、傷なし部分を使えば問題なし。

料理教室でも人気のお菓子、可愛いレモン型のケーキも焼きました。

卵1個で6～7個焼けるので、毎日のおやつにぴったり。

丁寧にいれた紅茶を合わせれば、レモン・ティーを飲むより贅沢な

香りのマリアージュが楽しめます。あーおいしいなぁ♪♪♪

レモンのケーキといえば「レモン・スクエア」も忘れてはいけません。

クッキー生地に、甘酸っぱいレモンカスタードを重ねたアメリカの焼き菓子。

一口食べれば、口の中いっぱいに爽やかな香りがあふれます。

お菓子ではないけれど、レモンのコンフィチュールも作りました。

皮の傷の部分は使わずに、きれいな部分だけを使って

果汁と絞った後の内側の袋も刻み、ペクチンが豊富な種も一緒に

煮ています。大き目のレモン4個で2瓶半ほどできましたー！

皮が半分ほどしか使えなかったので、優しい色の仕上がりに。

甘酸っぱくて、ほんのり苦みもあって、蜂蜜の香りも。

コアントローもたっぷり加えて、大人味のコンフィチュールになりました。

お菓子や料理、ジャムにとあっという間にB級レモン2kgを

食べきってしまったので、追加で今度はA級品を2㎏注文。

届いたら、塩レモンやピール、ケーキや料理を楽しみましょう。