奄美のたんかんに恋をして

奄美大島の「それいゆふぁーむ」から『たんかん』が届きました。

初めて食べたときに恋をして、春がずっと春が待ち遠しくなりました。

甘味と酸味のバランスがすばらしく、果肉の瑞々しさに加え、

なんともいえない優しい味わいで…はい、惚れてしまいました。

私好みというか我が家好みというか、とにかく、この味が好きなのです。

まずは、そのまま切っていただきました♪♪あー幸せ♡

「そうそうこの味♪♪美味しいねー♪ジューシーねー♪」

オレンジと同じで、薄皮もそのまま食べられます。

ベランダのミントも添えたら、もう春が来たー！！とう感じです。

レモンケーキも一緒に食べて、ご機嫌なおやつに。お皿の上も春らしく。

晩ごはんは、もちろん『たんかん』料理でございます。

メインは豚のスペアリブをタンカンのソース煮込んでみました。

合わせたワインはカジュアルなフランスのピノノワール。

たんかんソースのあまりの美味しさに、ワインが足りなくなるほどでした♪♪

鶏肉や豚ロース肉なら、煮込み時間がいらないお手軽フレンチです。

スペアリブを塩胡椒、オレガノ、ハチミツ各少々で30分ほどマリネしたら、

小麦粉を薄くまぶして、オリーブオイルでこんがりと焼きます。

焼いたスペアリブを別の煮込み鍋に入れ、白ワイン、ワインビネガー、

かぶるくらいの水、ハーブを入れて強火にかけ、沸騰したらアクをとり

20分ほど弱火でコトコト、柔らかくなるまで煮ます。

フライパンの余分な油をペーパータオルで押さえ、そこにスペアリブを戻し、

たんかんの果汁1～2個分とスライスのいちょう切り、煮汁、ワインビネガー、

ハチミツを加えて中火にかけ、上下を返しながら、ツヤが出るまで煮絡めましょう。

付け合わせはお好みで。この日はエリンギとインゲンのソテーを添えました。

前菜は「たんかんと菜の花、紫玉ねぎのイタリアンサラダ」に。

写真ではよくわかりませんが、イタリア産の小粒唐辛子が味の決め手。

ピリッと辛いのですが、透明感がある辛さと言われ、後味すっきり。

いわゆる赤唐辛子とは異なる、ピザにふったりできる唐辛子です。

イタリアでは、オレンジと紫玉ねぎ、イタリアンパセリで作る定番サラダ。

我が家では、タコを加えて春から夏によく作ります。

色よく、歯ごたえよく、香りよく茹で、氷水で急冷した菜の花。

スライスして水にさらし、パリッとさせた紫玉ねぎ。

そして皮をむき、一口大にカットした奄美のたんかん。

味付けは塩・こしょう、オリーブオイル、唐辛子のみ。

たんかんの甘味と酸味、唐辛子の辛味。病みつきになる味わいです。

菜の花の代わりにゆでタコを加えれば、スペイン風の前菜に。

おいしい”たんかん”やオレンジがあれば、簡単にできるご馳走サラダ。

春から初夏にかけて、国産の柑橘類が美味しい季節におすすめです。

「血液がオレンジ色になっているかもー！！」とバカなことをいいながら

今週は、まだまだ”たんかん料理”が続きます。

こんなに美味しい果物を無農薬で作られるその大変さを思うと

奄美大島それいゆふぁーむの皆さんに、心から感謝する春なのです。

いつもおいしい果物をありがとうございます！！