たんかんのサヴァラン

今日のおやつは「たんかんのサヴァラン」。

美食家で有名なブリヤ･サヴァランの名前がついた、イースト生地のお菓子です。

料理教室では、苺の季節にご紹介していますが、奄美のたんかんで作りました。

果汁とコアントローたっぷりのシロップをあふれるほどに染み込ませて。

仏旅行で出会ったサヴァランは、サヴァラン型だったりダリヨル型だったり。

共通点はどれも小さなサイズで、シロップがあふれるほどに含ませてあり

サヴァランがのっているトレーに染み出るほど。お酒がきいた大人味でした。

18㎝の型で同様にシロップを含ませると、重さでケーキが割れそうに！！

それでも、ジュワーッと染み出るシロップこそがサヴァランの魅力です。

果汁とコアントローを加えた爽やかなシロップに、皮からの香りもつけて。

リングの中央には、コアントローとグラニュー糖でマリネした
香り高いたんかんを詰めて、ベランダのミントをあしらって。
このミントを口に含むと、いくらでもケーキが食べられる爽やかさ♡
お皿からシロップがあふれていますねー。
春になると作りたくなるサヴァラン。小さいサイズも可愛いです。
果肉を食べた後の皮は、マーマレードやピールにしましょう。
無農薬栽培のたんかんだから、安心して皮まで全部使えます。
生産者の方々に感謝する春。ご馳走さまでした。

こちらのたんかんは、それいゆふぁーむで購入しました。
http://soleilsmile.com/