贅沢なりんごケーキ

昨年、11月に実家の母から届いた10kgの信州リンゴ。

生でそのまま堪能し、サラダやお菓子と日々味わった後は

ジャムやコンポートで加工し、りんごケーキの素も2瓶作りました。

白ワインだけで煮て、仕上げにシナモンとバターを一切れ。

１瓶で約1kg。18cmのリング型で、5個のりんごケーキが焼けます。

2年もののラム酒漬けレーズンとローストしたクルミを合せて

ケーキに詰め込むフルーツとナッツは250g。

薄力粉の2.5倍ものフルーツが入る贅沢なケーキです。

さて、2015年仕込みのりんごケーキの素も、あと1回分を残すだけ。

秋も深まり、まもなく今年のりんごの季節がやってきます。

まずは、紅玉で作るタルト・タタンから。

「天高く馬肥ゆる秋」が待ち遠しい、9月末です。