煮込み料理の季節ですね

この秋、初めての煮込み料理はやっぱり「カスレ」に。

あまりに好きで、カスレのためにカルカッソンヌにも2回行きました。

この日は豚すじ肉とラム肩ロース、白いんげんで。

玉ねぎ、にんにく、ベーコン、カットトマトと一緒にコトコト煮込むこと2時間。

白いんげん豆が煮くずれながら、自然のとろみに。

仕上げはオーブンで表面をカリッと焼くのが我が家流。

現地では、もっとドロドロ。正体不明のグツグツ料理ですが、

もう笑うしかないほどの美味しさです。

きのこ3種のバルサミコマリネ。

いつもはレンコンを入れますが、この日はサツマイモにしてみたら

あら、意外といけます。ハチミツを入れるレシピなので合うのねー。

ホクホクした食感も秋らしい。レンコンのシャキシャキのほうが好きですが。

たっぷり仕込んだカスレは、翌朝こんな感じで朝ごはんに。

器を変えて、ハーブで香りをプラスするだけで、カフェ風ブランチ。

翌日はさらにおいしくなっているのが、煮込み料理の愛すべきところです。