10月料理教室の試作中

10月の料理教室MENUは、レッスンでご紹介するのはこの10年で4回目。

毎回、レシピの見直しとデモン・ストレーションの確認を兼ねて試作します。

時間内にスムーズにすべての料理が仕上がるか、レシピに改良すべき点はないか。

前レッスン時の反省メモも見ながら、材料を準備し、気持ちを集中してキッチンへ。

今できるベストのレッスン。それを続けることが、私の仕事だと思うから。

白ワインとレモンだけで仕上げたリンゴジャムは、キラキラして何だか初々しい。

真っ赤な皮を少し残せば、ロゼワイン色の美しい仕上がりに。

シナモンやナツメグ、ラム酒を加えれば、香りが豊かな大人のジャムです。

基本をおさえて、お好みの味にアレンジできる方法をレッスンしましょう。

ポテトサラダは、茹でたジャガイモの下処理の方法がポイントです。

決め手はワインビネガー。使うマヨネーズは大さじ1。

ジャガイモの甘さが感じられる、そんな基本のポテトサラダをご紹介します。

ツナやゆで卵、ソーセージを加えれば、ご馳走になります(^^♪

リエットは500gの豚バラ肉を、圧力鍋で崩れるほど柔らかく煮ます。

野菜がたっぷり入り、肉の脂は焼きながらふきとるので、あっさりとした仕上がりに。

てんこ盛りにパンにつけても安心で、てんこ盛りにしたくなるおいしさです。

冷凍保存も可能なので、我が家ではいつも常備している保存食です。

時計を見ながら、プチパン、リエット、ポテトサラダ、りんごジャムと

2時間で仕上げるのを見ていたダーリンが、「集中していたね」ですとー。

10時半スタートで、13時半までには試食をスタートしたい。

料理の説明をしながら、流しに洗い物をためないようにスマートに。

100点満点のレッスンができる日が、いつかくるのかなぁ。

「今月のMENUも最高の組み合わせ♪」と嬉しそうにワインを飲むダーリンに、

いつも助けられているなぁと、改めて感謝した3連休でした。

さあ、今月のレッスンも楽しんでいきましょう。