リースリングが飲みたくて

G.W.に旅したアルザスで購入した「Grand Cru Osterberg 2010, Riesling」。

煮込み料理の季節になったので、シュークルートに合わせていただきました。

ワイナリーのブティックで、6種類を飲んで選んだお気に入り。

旅の話で久しぶりに盛り上がりました。今度はいつ行けるかなぁ。

アルザスで何度もシュークルートを食べましたが、左の写真が王道です。

3～4ピースの肉類とジャガイモ、そしてシュークルート。

粒マスタードを付けながらいただきますが、そのボリュームといったら！！

でも、味付けはどのお店もあっさりで、大好きになりました。

シュークルートを作るとなれば、チョリソーからでしょう。

具の豚バラ肉を多めに買って、ストックしてある塩漬け羊腸で作りました。

まだまだ試行錯誤中のソーセージ。今回はパプリカを入れすぎたよう(苦)。

でも、スパイスがしっかりきいていて、我が家好み。これ大切です。

我が家にある調味料は、塩・砂糖・醤油・みりん・味噌・酢・オリーブ油・

マスタード、スパイス・ハーブなどなど基本的なものばかり。

市販の合成調味料(各種ドレッシングやたれ類)を使わないので、

アミノ酸系旨味調味料や人工甘味料、防腐剤などの添加物が入っていると

二人とも喉が渇いて、翌日は胃もたれ気味に。食の好みは似てきますね。

ソーセージやハム、ベーコンなど、自分で作れるようになりたいなぁ(願望)。

メインがボリュームある日の前菜は、サラダに。

この日はルッコラとマッシュルーム、グラノパダーノのサラダに。

フレッシュなマッシュルームを薄切りにしてレモン汁をまぶし、

ハードチーズと一緒にいただくサラダは、白ワインにもよく合います。

レタスやキャベツが高騰しているので、水耕栽培のサラダ野菜を

最近は利用しています。

願うことしかできませんが、

天候が安定し、農家のみなさんに普通の毎日が戻りますように。