三代目の自家製玄米こうじ味噌

昨年3月に仕込んだ、三代目の自家製玄米こうじ味噌。

二代目の麦こうじ味噌を食べ終わったので、今日、味噌床から出しました。

1年半ほどほったらかしにしている間に、よい加減に熟成してくれました。

すばらしい色と香りが部屋中に広がって・・・おー、空気清浄機が反応中。

自分で作ってみるまでは、難しいものだと決め込んでいた味噌づくり。

子供のころから、父の実家で作る味噌しか食べたことがなかったので

一人暮らしを始めて、スーパーで味噌を買って驚きました。

「これは私の好きな味噌ではない」。それからずっと、母に送ってもらいました。

父が他界し、叔母も高齢になり、いつまでも甘えているわけにはいかなくなり、

2011年からついに、味噌づくりに挑戦することにしました。

頼りにしたのは、ネットで知った『鈴木こうじ店』。

少量での麹販売や、味噌づくりのいろいろが動画でわかります。

その通りに作ったら、子供の頃から食べていたあの「味噌」に！！

それから2年おきに5kgずつ、米、麦、玄米と毎年、違う麹で楽しんでいます。

お味噌汁のときには、必ず煮干しでじっくり出汁をとります。

伊吹産の煮干し（大羽）は、楽天の後藤物産さんからのお取り寄せ。

味噌と煮干し、この二つがなくては我が家の味噌汁は成り立ちません。

一口ふくむごとに、「あぁーおいしい(^^♪」と言ってしまうそんな味噌汁。

今日も小さな幸せに感謝です。

後藤物産

http://item.rakuten.co.jp/gotohbussan/024/

鈴木こうじ店

http://suzukikoujiya.com/