紅玉のりんごジャム

皮まで安心して食べられる紅玉は、

ジャムにするなら、丸ごと使ってほんのり色づく赤色を楽しんで。

皮ごとスライスしたりんごに、呼び水１カップとレモン汁１個分を加えて中火にかけ、

りんごの水分が出るまでは時々混ぜながら煮ていきます。

水分が出て、皮の色がりんごに移り、透明になってきたらグラニュー糖を加えましょう。

りんご１ｋｇにカップ1（約90g）のグラニュー糖。それでも甘く感じます。

強火にして一気に煮詰め、仕上げにラム酒50ccとシナモンをたっぷりと。

10月の料理教室では、皮をむいた早生フジを使って

白ワインとレモン汁でさっぱり爽やかな風味に仕上げました。

冷蔵庫がない時代にはジャムは保存食で、果物と同量の砂糖で煮ました。

現在では、ヘルシー志向もあり、果物の50%の砂糖が主流のようです。

家庭で作るジャムは、甘さも加える香辛料やリキュールも家族の好みで

選択していけばよいなーと思っています。

生徒のみなさんは、それぞれのお好みのジャムを、ぜひ楽しんでくださいね。

ジャムを煮たあとは、紅玉でりんごケーキを焼きました。

りんごとレーズン、くるみがたっぷり入ったバターケーキです。

焼きたてよりも、翌日、翌々日とおいしさが増していきます。

ボールひとつで材料を次々と加えていくだけのこのケーキは料理教室MENU。

秋になると、「今年も作りました！」というメールが生徒さんから届きます。

そんなレシピが一つでも多く紹介できるといいなぁ。

紅玉の季節はとても短いので、存分に楽しんでくださいね。