生メカブしゃぶしゃぶ

春になったら一度は食べたい生めかぶ。

定番のしゃぶしゃぶでいただきました。

よく水洗いしたら、中心の太い茎部分を切り取りましょう。

「めかぶ」はわかめの一部で、通常食べている葉状部ではなく、

根に近い肉厚でひだの多い部分のこと。

わかめの増殖をつかさどる胞子を作る部分なので、

わかめの豊富な栄養が凝縮されています。

食べやすくカットしたら、梅干しとカツオでとった出汁の中でしゃぶしゃぶ。

入れた瞬間に、鮮やかな緑色に変わるのが、ちょっぴり感動的。

まずは、めかぶだけを自家製ゆずポン酢で堪能しましょう。

磯の香りとコリコリとした食感、そして独特のぬめり。クセになります。

その後は、豚しゃぶを楽しみ、最後に野菜を投入。

めかぶと豚肉からすばらしい出汁がでて・・・それはもう、美味なのです。

めかぶのヌルヌル成分に含まれるフコイダンやアルギン酸は

食物繊維の一種で、体に良い働きがあると注目されていますね。

でも、そんなことより、生めかぶが美味しいから、春を感じられるから

この季節を楽しみながら、いただきたいなぁと思うのです。