サーモン・スフレ

寒さで甘味を増したほうれん草が、とても美味しい季節です。
熱々のオーブン料理は、北風が身に染みる極寒の日にはぴったりの一品。
昨夜は、料理教室でもご紹介している「サーモン・スフレ」の晩ごはん。
秋のMENUなので、レッスンでは生鮭を使っていますが、
今なら、甘塩鮭で作るのがおすすめです。

ハーブと白ワインでふっくらと火を通した甘塩鮭は、骨と皮を外します。

にんにくと炒めたほうれん草と一緒に、グラタン皿に入れたら

卵4個、牛乳300cc、塩小さじ・胡椒、ナツメグを混ぜた卵液を静かに注ぎ

湯せんして天火で30分焼きましょう。よい焼き色がついたら出来上がり。

前菜は大根、スナップえんどう、ブロッコリー、フリルレタスのサラダ。

「家のサラダは、本当においしいなぁ(^^♪」

毎回、ダーリンが言葉にしてくれるので、野菜のゆで方や下処理

作り立てのドレッシングなど、心を込めて仕上げます。

丁寧な作業の繰り返し、それが料理上手への近道かもしれません。