春を呼ぶ小かぶの甘さ

春の小かぶは皮まで柔らかく、ほんのり甘くてやさしい味わいです。

3月料理教室で、「小かぶのそぼろ餡かけ」を紹介しようかと迷っていました。

ちょうどよい「あやめ雪」が買えたので、まずは作ってみることに・・・。

思いがけずダーリンが絶賛してくれたので、ご紹介いたします（笑→褒めに弱い）。

それにしても、なんて美しい色あいなんでしょう。

白、紫、深緑・・・着物でも表現してみたい組み合わせです。

だし汁に酒と砂糖を加え、竹串がすっと通るまでコトコト、コトコト。

あらかじめ煮汁でほぐしておいた鶏ひき肉とサヤから出したての

グリーンピースを加え、醤油とみりんで調味します。

ひき肉に火が通ったら、アクを丁寧にすくいましょう。

仕上げにしょうが汁を加え、片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

なんでもない料理ですが、美しく仕上げるのにはコツがあります。

3月のレッスンは見た目はちょっぴり地味なMENUですが、

私自身、ずっと作り続けたいと思う料理ばかり。お伝えできたら嬉しいです。

3月の料理教室の参加者募集中です。詳細はこちらから。

http://maaskitchen.wixsite.com/info