ついに銅鍋がやってきた！！

20代の頃、日本料理で「青梅の蜜煮」を習ってから、

ずっとずっと恋焦がれていた「銅鍋」が、先日届きました。

あまりに嬉しくて、眺めてはニヤニヤし、触ってはうっとりし、

それで熱が出たのかも…と今日、気づく始末。

あまりに単純な自分にあきれる。

それにしても、なんともいえない手作りの温かな表情(^^♪

お願いしたのは、大阪の業務用手打ち銅製品製造直売店「甲野製作所」。

創業明治３２年以来、親子4代にわたり匠の仕事を続けている老舗です。

四代目浩正さんとの何度かのメールのやりとりで

９寸銅鍋の高さと深さを変更していただき、このサイズの銅鍋としては

2.2kgという圧倒的な軽さで、希望通りの銅鍋を作っていただいた。

「弊社の銅鍋は業務用で手作りなので、

本職のお菓子屋さんが使えればよいという仕上げになります。

武骨なうえに見栄えは悪くなりますので予めご了承下さい。」

フランス製の銅鍋ともずいぶん迷ったのだけれど、

最初に届いた四代目からのこのメールで、その迷いもどこへやら(笑)。

本職のお菓子屋さんと同じ仕様。望むところです(^^♪

ホーロー製ボウルの底が3年で抜けるほど、ジャムを煮ますから。

ホームページの説明による耐久性は、一生もの。

銅鍋には真鍮による繋ぎ目がございますが、

火の当たる底部分の板の厚みを分厚く、

胴の部分を薄くして軽量と丈夫さを両立しております。

メンテナンスは必要ですが、

家庭でのご使用ですと一生涯、

業務でのご使用ですと30年程度は長持ちすると思います。

四代目からも、こんなメールをいただきました。

「当分壊れることはありませんが、

使用で不具合が出ましたらまたご相談下さい。」

重くて大きな銅鍋の置き場所も、無事に確保できました。

大切に手入れしながら、ガンガン使っていきたいです。

まずは、青梅の蜜煮から(^^♪