あんこの本

この日の３時のおやつは、

朝食後に珈琲を飲みながら「白玉あんみつ」に決まった。

理由はこの「あんこの本」。

こんな本を図書館で借りてくるダーリンもそうだが、

本を見て、唐突にあんこが食べたくなり、餡から煮はじめる私もそう。

あんこものに、否、あんこに目がない。というか、好きすぎる。

昨年末に小田垣商店から届いた丹波大納言小豆は、とうに使い切り、

11月の新ものが出るまで、餡子なしの生活は考えられない。

とりあえず近所のスーパーで購入した、ノンブランドの北海道産小豆を

袋裏の作り方通り、さっと洗って熱湯で茹で始める。

沸騰したらさし水をし、再び煮立ったら湯をすててアクを流す。

そのあとは、あの銅鍋の登場。

小豆と3倍量の水を加えて、中火の弱火ぐらいで１時間半ほどコトコト。

途中、小豆が顔をのぞかせたら、水を足しつつゆっくりと。

指でつぶれるかたさになったら、砂糖と塩を加えて好みのかたさに煮つめる。

色つやも、香りも、とてもよい出来映え。あー、なんて優しい味わい。

 もう圧力鍋で、あんこを煮ることはないだろう。素直に、美味しい。

鍋一つでこんなにも違うものなのか、銅鍋に浮かれているだけか。

あんこを煮ながら、他の具材を準備する。

といっても突然に思いついたので、あるもので簡単に。

棒寒天を煮溶かして、牛乳とシロップの寒天を作って冷やし固め、

白玉粉を耳たぶのかたさにに練って、丸めて、茹でた。

冷蔵庫にある作り置きのシロップをかけ、抹茶をひとふり。

缶詰みかんやみつ豆、アイスクリーム、黒みつがあれば豪華版だが、

我が家のシンプルな白玉あんみつも、なかなかな味わい。

土井園さんの新茶を丁寧にいれて、至福のおやつタイムに。

それにしても、互いにこれほどまでに餡子好きとは…

結婚11年目にしての新発見だった。