パッションフルーツ三昧♪♪

無農薬で作られた奄美大島の完熟パッションフルーツ。

そのまま2個ずついただいた後は、ロールケーキに。

甘酸っぱく、甘い香りの果肉を生クリームに混ぜ込みました。

これがもう、ジメジメしたこの季節にピタリとはまる爽やかさです。

生地は料理教室の定番、フワフワしっとりの共立てバージョン。
200℃で12分焼き、粗熱がとれたらラム酒とシロップを塗りましょう。

巻き込むクリームは、乳脂肪分35％の生クリームに砂糖を加えて泡立て、

パッションフルーツの果肉1個分とラム酒大さじ1をプラスしています。

あーそれだけなのに、なんてトロピカルで上品でやさしい味なんでしょう。

種のプチプチした食感も楽しく、クリームの色も涼しげです。

今度は贅沢に、パッションフルーツ2個を加えてみましょうか(笑)。

次に作ったのは、イタリアン・デザートのパンナコッタ。

生クリーム200ccと牛乳150cc、キビ砂糖大さじ1を沸騰寸前まで熱し、

ふやかしておいたゼラチン5gを溶かし、ラム酒で香りづけして冷やし固めます。

ソースはパッションフルーツ2個の果肉と砂糖大さじ1/2、

白ワイン大さじ2を小鍋でやや煮詰め、コースターチでとろみをつけました。

冷蔵庫でよくよく冷やしたソースをかけて、ミントを添えれば完成です。

濃厚でフルフルな食感のパンナコッタに、とろみのついた甘酸っぱいソース。

とびきりの相性に、思わず笑顔に…。おいしい♪♪

熟成が進んで甘味が増してきたら、ローストした豚肉のソースとして使います。

最近、近所の業務用スーパーに並び始めた骨付きロース肉がお気に入り♪♪

筋切りをしたらシンプルに塩・こしょうで味付けし、オーブンで網焼きに。

大き目に切った野菜も一緒に焼けば、付け合わせも同時にできあがり。

ジュージューと脂を落としながら焼いた豚肉は、そのままでも美味しいけれど

パッションフルーツのソースをかければ、レストランのメイン料理に変身です。

豚肉のうま味を引き立てる甘酸っぱさ。その相性は、ため息がでるほど。

果実味ゆたかなチリのシャルドネを合わせて、幸せな晩ごはんになりました。

残り4個となった、愛しのパッションフルーツ。
よい香りがしているキッチンで、MENUを考える時間も楽しくて。

奄美大島「それいゆファーム」の無農薬・完熟パッションフルーツ、
今だけこちらで購入できます。
http://amamistore.net/passionfruits-2kg/